Пищевой инулин: ингредиент пищевых волокон для напитков, выпечки и молочных продуктов.

**Регулирование микробиоты кишечника и здоровья:** Как пребиотик, инулин может быть ферментирован и использован полезными бактериями кишечника, способствуя размножению бифидобактерий и подавляя рост вредных бактерий, улучшая микроэкологический баланс кишечника, увеличивая объем стула и способствуя перистальтике кишечника, тем самым облегчая запоры. Короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся в процессе ферментации, также питают слизистую оболочку кишечника и усиливают барьерную функцию кишечника.

**Улучшение метаболизма глюкозы и липидов:** Сам по себе инулин не переваривается и не вызывает колебаний уровня сахара в крови. Он также может замедлять всасывание углеводов, помогая контролировать уровень сахара в крови после еды и улучшать чувствительность к инсулину. Одновременно он может снижать общий уровень холестерина в сыворотке крови и уровень холестерина ЛПНП, улучшая состояние липидов в крови.

**Стимулирование всасывания минералов:** Кислая среда, создаваемая ферментацией инулина в толстой кишке, снижает значение pH, увеличивая растворимость и биодоступность минералов, таких как кальций и магний, тем самым улучшая скорость всасывания.

**Применение и вспомогательные эффекты:** В пищевой промышленности инулин может использоваться в качестве заменителя жира (имитируя текстуру сливок) или усилителя пищевых волокон. Его низкокалорийные свойства также могут повышать чувство сытости, помогая в контроле веса.