Lebensmittelqualität Inulin: eine Zutat aus Nahrungsfasern für Getränke, Backwaren und Milchprodukte.

**Regulierung der Darmmikrobiota und Gesundheit:** Als Präbiotikum kann Inulin von nützlichen Darmbakterien fermentiert und genutzt werden, wodurch die Vermehrung von Bifidobakterien gefördert und das Wachstum schädlicher Bakterien gehemmt wird, das mikrobiologische Gleichgewicht im Darm verbessert, das Stuhlvolumen erhöht und die Darmperistaltik gefördert wird, wodurch Verstopfung gelindert wird. Die bei der Fermentation entstehenden kurzkettigen Fettsäuren nähren auch die Darmschleimhaut und verbessern die Darmbarrierefunktion.

**Verbesserung des Glukose- und Fettstoffwechsels:** Inulin selbst wird nicht verdaut und verursacht keine Blutzuckerschwankungen. Es kann auch die Kohlenhydratabsorption verlangsamen, was hilft, den Blutzucker nach dem Essen zu kontrollieren und die Insulinsensitivität zu verbessern. Gleichzeitig kann es den Gesamtcholesterinspiegel und den LDL-Cholesterinspiegel im Serum senken und so den Blutfettstatus verbessern.

**Förderung der Mineralstoffaufnahme:** Die saure Umgebung, die durch die Inulinfermentation im Dickdarm entsteht, senkt den pH-Wert und erhöht die Löslichkeit und Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Kalzium und Magnesium, wodurch die Absorptionsraten verbessert werden.

**Anwendungen und adjuvante Wirkungen:** In der Lebensmittelindustrie kann Inulin als Fett-Ersatzstoff (zur Simulation der Textur von Sahne) oder als Ballaststoff-Verstärker verwendet werden. Seine kalorienarmen Eigenschaften können auch das Sättigungsgefühl erhöhen und so das Gewichtsmanagement unterstützen.