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क्या है?स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?

स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस (लैटिन वैज्ञानिक नामः स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस), स्ट्रेप्टोकोकस परिवार का सदस्य, एक महत्वपूर्ण औद्योगिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है।[1] अधिकांश स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस गैलेक्टोज का उपयोग नहीं कर सकते.[1] स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस में फाग के खिलाफ कुछ रक्षा तंत्र होते हैं।समूहित लघु अंतराल वाले पालिंड्रोमिक पुनरावृत्तियों और इसके संबंधित एंडोन्यूक्लेज़ प्रणाली (CRISPR-Cas) का सबसे अधिक अध्ययन किया गया फाग रक्षा प्रणाली हैजब स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस दूध को किण्वित करता है, तो इसमें तेजी से वृद्धि और एसिड उत्पादन की विशेषताएं होती हैं।इस प्रकार अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के लिए उपयुक्त एक अम्लीय वातावरण का निर्माणस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस में कई सूक्ष्मजीवों के बीच प्रारंभिक विकास लाभ है, मुख्य रूप से किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसकी अद्वितीय चीनी चयापचय और प्रोटीन चयापचय क्षमताओं के कारण।ट्रांसक्रिप्टोमिक्स और प्रोटियोमिक्स लोगों के लिए इसके किण्वन विशेषताओं का अध्ययन करने के लिए महत्वपूर्ण तकनीकी साधन प्रदान करते हैं.

क्या कार्य हैस्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस?

1आंतों के सूक्ष्म वातावरण में सुधार आंतों के पीएच मूल्य को कम करना, रोगजनक बैक्टीरिया के उपनिवेश को रोकने के लिए आंतों के प्रतिरोध को बढ़ावा देना,रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए बैक्टीरियोसिन का स्राव.

2रक्तचाप को नियंत्रित करता है कोलेस्ट्रॉल सिंथेस की गतिविधि को रोकता है, सीरम में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, और इसके बैक्टीरियल किण्वन उत्पाद रक्तचाप को विनियमित और नियंत्रित कर सकते हैं।

3.विरोधी कैंसर प्रभाव उत्पादित पॉलीसाखराइड्स, बैक्टीरियोसिन और लैक्टिक एसिड में ट्यूमर विरोधी गतिविधि होती है।वे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करके और कोशिका उत्परिवर्तन को रोककर ट्यूमर की घटना का विरोध कर सकते हैं.

4.वृद्धावस्था विरोधी सुपरऑक्साइड डिस्म्यूटेज (एसओडी) का उत्पादन शरीर में चयापचय प्रक्रिया में उत्पन्न अतिरिक्त सुपरऑक्साइड एनीयन मुक्त कणों को हटा सकता है और उम्र बढ़ने में देरी कर सकता है।
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